餐饮策划是一种特殊的营销服务，主要是为餐饮业主提供有效的市场营销服务，从而帮助他们有效地宣传、管理和提升餐厅的知名度。它相当于一种策略性服务，其目标是通过品牌识别、营销组合构建、生意动员和其他手段来实现某一个餐厅或品牌的业务提升和经济效益最大化。

首先要明确的是，餐饮策划是一项复杂的业务，它要求从多方面出发，调整所有可能影响餐厅品牌的因素，以便取得预期的效果。在进行餐饮策划时，需要对餐厅品牌的价值体系、营销组合、人员配置和服务模式进行细致的研究，以便确定最佳的营销策略，为餐厅赢得长期经济利益。

其次，餐饮策划是一项负责任的工作，它需要许多专业知识和技能。首先，餐饮策划师要掌握市场营销学、企业管理学等相关学科的知识，以便更好地理解市场环境和企业管理的运作模式。此外，他们还需要具备一定的创意能力，能够运用多种创新手段推出创新的营销活动，以激发餐厅品牌的兴趣和活力。

最后，餐饮策划还要求餐饮策划师有一定的实施能力和沟通能力，能够根据实际情况进行相应的调整，有效地实施营销策略，并有效地沟通和协调各方利益，以便达到预期的效果。

总之，餐饮策划是以餐厅品牌营销为目的的特殊服务，其核心任务是提升品牌知名度，吸引更多的客户，增加餐厅的销售量和实现最大的经济利益。餐饮策划师要具备较高的专业知识、市场分析能力、创意能力、实施能力与沟通能力，才能够给餐厅带来更多收益和竞争优势。