菜品味道好，餐厅死得早，这句话你认不认同？我告诉你啊，就是一道菜好与不好，标准绝对不是味道。聪明的老板呢，都看这四点，第一个，他的食材供应是不是稳定，你不能这个季节有，下一个季节就没有了。

第二个，他的火候好不好把控，是不是绝对依赖厨师的手法，因为客户的满意度是由期望值决定的，菜品太好吃了，会把顾客期望值拉高，等顾客下次再来，你换厨师了，或者厨师今天没发挥好，顾客就会非常不满意。

第三点，它的受众广不广，就比如说榴莲风味的菜品不是所有人都接受的，你去死磕它的味道，对你提升的利润帮助不大。

其实呢，想让你家店持续赚钱，对菜的要求就两点，第一个食材价格常年稳定，第二个食材的品质常年稳定，第三个菜品口味稳定。