和其他投资一样，餐饮也讲究趋势。餐饮行存在五花八门的细分类型，最简单的分类头中餐、西餐。中餐又包含八大菜系、各色小吃;西餐则有美式、意式、法式之分。除此之外，在就餐模式方面，还有快餐、自助餐、点餐等区分。

不同类型的餐饮，不仅前期投资有着显著差异，而且其目标顾客群也有着很大区别。到底什么类型的餐饮才适合自己?这也是开店筹备中的核心问题，尤其是在就餐模式方面，玉林餐饮设计公司告诉你有哪些类型的餐饮店。

1.零点餐饮，即点菜餐厅

零点餐饮是最常见的餐饮类型:客人进店后由服务员引领入座，根据菜单点菜，再由服务员上菜，直至就餐完毕结算餐费。看似简单的餐饮类型背后，却是复杂的顾客群成分、丰富的菜品种类以及相互交错的用餐时间，这些都在工作量上给餐厅带来巨大挑战。

因此，在筹备经营零点餐厅时，最重要的就在干服务管理水平，店家必须充分顾及领座，点菜、上菜、收款等各个环节，做到快速、准确和有序。否则，顾客好不容易等到座位，却没有服务员来点菜，甚至连杯水都没有，那么顾客大概会立马转身走人。

2.团体餐饮，或会议餐厅

相比干主要服务个人顾客的零点餐厅，团体餐厅主要服务各类团体就餐，比如旅行社，会议、团建活动等。在经营过程中，一般由团体提前对接，说明用餐需求并确定用餐时间。餐厅则可以提前做好准备，并与主办单位统一结算餐费。

用餐标准固定，时间集中的特点，使得团体餐厅对服务管理的要求一般，只需注意菜式的合理搭配并保证分量充足即可。

其实，团体餐厅的竞争点在干社会资源，在干你能否拿到足够的团体订单。

3.风味餐饮，或特色餐厅

风味餐饮是最容易成功的一种餐饮类型。只要你的餐厅足够有特色，能够给顾客留下深刻印象，尝鲜者、回头客都将源源不断。

风味餐厅主要提供各种具有特色风味的菜看或服务，比如私房菜、特色菜等。风味餐厅的特色一般体现在各个细节，如店面装潢、菜肴风味，甚至菜品名称，服务用语等。

近年来颇为火热的“武侠风”餐厅。这类餐厅不仅装潢古色古香，服务人员也

都身着古典服饰，包厢被命名为“试剑堂”，菜品则被冠以“黯然销魂饭”“化骨绵掌”等名称，甚至连“欢迎下次再来”也被改为“青山不改，绿水长流”.……

4.自助餐饮

只需支付固定的“门票”之后，就可以敞开来大吃大喝，菜品有烤肉、有日料，还有海鲜………这样的就餐模式就是自助餐饮，它受到许多顾客的喜爱，甚至会有人专门制作攻略，研究如何吃最划算。

自助餐厅一般无需过多服务员，但却需要准备品种丰富、风味各异的菜品，并确保菜品供应快速、桌面清理及时，以满足客人的就餐需求。

对于经营者而言，自助餐厅的经营较为简单;对于消费者而言，自助餐厅也看似划算。所以自助餐厅的生意大多十分火爆，而且慢慢与其他餐饮类型结合起来，出现自助烤肉、自助火锅、自助海鲜、自助日料等多种类型。

5.咖啡厅

咖啡厅实际上就是小型的西餐厅，主要供应咖啡、西式简餐和酒水等产品。相比于正规的西餐厅，咖啡厅价格便宜、服务迅速，更容易满足大众的社交需求，顾客点一份简餐之后，往往会再点两杯咖啡或一壶茶，坐着聊聊天……

6.宴会厅及多功能厅

真会厅及多功能厅则是团体餐厅的升级版，主要满足婚宴，酒会、大型会议或展览等各类需求。它们不仅能够提供足够的设宴场地，也能够根据客人的要求布置厅堂、制定菜单，并提供灯光、音响等视听设备，为客人提供更加完善的宴会服务。

这种餐厅看起来前期投入很大，但因为受众面广，后期投资小，其实有很大的利润空间。如灯光、音响设备，从业者都可以根据需要临时租赁，无须自己采购。